唐戸にある和処「まつ崎」
記念すべき第１回。今回の撮影場所は、和処まつ崎。下関は唐戸にあるお店。ちなみにこの青木に聞くは、藤フーズ社長青木を、このホームページ制作を行っているエージェントプラスの橋口がお酒を呑みながら捕まえて、話を聞きながら記事にするという、スタイルでお届けしている。だから多少の言葉の粗さはご容赦を。ということで、和処まつ崎。青木がこの店を選んだ理由を聞いてみた。
板前さんは気難しい。
でも、まつ崎の大将は違う。彼はすごく腰が低い。無論、腕もいい。そして価格が正直価格。ここも素晴らしい。大将の人柄と料理に対する姿勢。見習うことも多いし、思い返すことも多い。刺身一つにしても盛り方が上手。そして季節感を伝える。さり気なく伝える季節感もあり、ドンッと伝える季節感もあり。メリハリが効いているんだな。夏の鮎を使った料理とか最高だよね。
山口が誇る日本酒と唐戸市場の鮮魚と。
ちなみにこの店をこよなく愛する人間はもうひとりいる。青木に聞くの聞き手であるエージェントプラス橋口だ。彼もまた下関で宿泊する際は、この店に顔を出す。ここではやはり、山口の日本酒を冷で呑みながら、唐戸市場の海の幸を堪能する。そんな夜がまつ崎の定番である。いつもの逸品と季節の一品。その皿を肴に冷酒を。
青木に聞くは、月１開催予定
下関の飲食店の皆様。そんなこんなで青木に聞くは、下関の夜をご紹介していきますので、次はあなたの店へ。
和処まつ崎
住所：〒750-0004 山口県下関市中之町3−19
電話：083-242-1900